# Baguette-pretzel

Questa ricetta ti mostra come fare il pane di Aladdin nella vita reale, chiamato Baguette-pretzel.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina 0
- 250 g acqua per impasto
- 25 g olio
- 35 g miele
- 12 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- 1 L acqua per soluzione
- 30 g bicarbonato o soda caustica

## Instructions

1. Impastate acqua, farina, lievito, sale e miele.
2. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete mano a mano l'olio.
3. Quando l'impasto prende struttura e diventa liscio, lavoratelo un po' sul tavolo.
4. Mettete l'impasto a lievitare.
5. Dopo la prima lievitazione, stendete l'impasto sottile circa un centimetro.
6. Dividete l'impasto in quattro parti più o meno uguali.
7. Ripiegate le strisce di impasto su se stesse e formate le baguette come mostrato nel video.
8. Mettete a lievitare le vostre baguette su un canovaccio leggermente infarinato.
9. Immergete le baguette in acqua e soda o acqua e bicarbonato.
10. Mettete le baguette su una teglia da forno.
11. Praticate delle incisioni sulle baguette.
12. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.

## Equipment

- impastatrice
- ciotola
- mattarello
- raschietto per impasto
- contenitore per lievitazione
- canovaccio
- teglia da forno
- carta da forno
- guanti
- forno

## Tips

- L'immersione in acqua e soda o acqua e bicarbonato è un passaggio fondamentale poiché conferirà alle baguette un colore e una crosticina molto particolari.
- Nel caso si usi il bicarbonato i panini andranno immersi nella soluzione mentre bolle.
- Nel caso si usi la soda, l'acqua va bene a temperatura ambiente, ma occorre fare attenzione alla corrosività della soda e proteggersi. La corrosività sparirà con la cottura.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBOBi9budB1/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/95067903-775b-4dda-8837-0bf02aaac359
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt