# をかしなお菓子 抹茶生キャラメル

家にある材料で簡単に作れる、口どけの良い抹茶生キャラメルです。

- Servings: 30 servings
- Total time: 150 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 60 g グラニュー糖
- 70 cc 牛乳
- 100 g 生クリーム
- 10 g 無塩バター
- 0.5 大さじ はちみつ
- 0.5 大さじ 抹茶

## Instructions

1. 無塩バターを常温において柔らかくします。
2. 抹茶を茶こしなどでふるっておきます。
3. 鍋にグラニュー糖、抹茶、はちみつを入れ、まだ火にかけずに少しずつ牛乳を入れ、よく混ぜ合わせます。
4. よく混ざったらコンロの火を最弱火にしてよくかき混ぜます。
5. 砂糖が溶けてきたらバターを入れます。
6. バターが溶けたら生クリームを加えて、根気よくずっと混ぜます（約30分間）。
7. 泡が立ってきたら焦げやすくなるので、吹き立たせないように注意します。
8. 抹茶ミルクが艶としてきて色が変化し、トロミがついてきたら、焦げないように注意します。
9. キャラメル生地が鍋上でゆっくり流れるくらいになったら、あらかじめクッキングシートを敷いておいた型に流し込みます。
10. 粗熱がとれたらラップをかけて、冷凍庫に約2時間以上冷やします。
11. 固まったらクッキングシートから外し、お好みの大きさにカットします。
12. カットした生キャラメルはワックスペーパーのつるつるの面の上に載せて包みラッピングします。

## Equipment

- 茶こし
- 鍋
- コンロ
- 耐熱性シリコンヘラ
- 木製ヘラ
- クッキングシート
- 型
- ラップ
- ナイフ
- ワックスペーパー

## Tips

- 抹茶はダマ防止のため茶こしなどでふるっておく。
- キャラメル生地を混ぜる際は、耐熱性のあるシリコンヘラや木製のヘラを使うとよい。
- キャラメル生地は非常に溶けやすいので保管は冷凍庫、持ち出す場合は保冷剤必須。
- 抹茶の部分はきなこやココアなどに変えても、抹茶をなしにしてプレーンでもアレンジ可能。

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DFzeKYezzU2/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/95024a87-bc90-4fa0-9805-3bb3a21918c2
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt