# Ekşi mayalı küçük yumuşak ekmekler

Bu tarif, ekşi mayalı küçük ve yumuşak ekmekler için hızlı ve kolay bir yöntem sunar.

- Total time: 710 min
- Cuisine: Turkish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 300 gr sarı buğday unu
- 300 gr Baklavalık un
- 300 gr Pastacılık unu
- 750 gr Su
- 100 gr Ekşimaya
- 4 çay kaşığı kaya tuzu

## Instructions

1. Hamuru geniş bir fırın tepsisine koyun.
2. Hamuru kolayca bölmek için bolca unlayın.
3. Hamuru bulaşık spatulası ile küçük parçalara bölün.
4. Hamurun her bir parçasını yuvarlayın.
5. Yuvarladığınız hamur parçalarını bir fırın tepsisine dizin.
6. Tepsiyi sıcak fırına sürün.
7. Ekmeklerin piştiğini ve kızardığını kontrol edin.
8. Ekmekleri fırından çıkarın.
9. Ekmekleri soğumaya bırakın.
10. Pişen ekmeklerden birini tahta bir zemine alın.
11. Ekmekleri keskin bir bıçakla ikiye bölün.
12. Ekmeğin iç dokusunu gösterin.

## Equipment

- fırın tepsisi
- bulaşık spatulası
- fırın

## Tips

- Hamuru akşam 9-10 gibi yoğurun, 2-3 saat içinde 4-5 kere eli ıslatarak katlayın.
- Katlamalar bitince hamuru buzdolabına koyun, 8-10 saat soğukta mayalanır.
- Sabaha hamuru çıkarın, eğer buzdolabında çok üşümüşse 1 saat oda ısısında tutun, unlu tezgaha dökün.
- Hamuru bol unlayın, hiç iç dokuyu bozmadan bölün ve fırın kağıdında 4-5 saat tepsi mayası yapın.
- Tepsi mayası buzdolabında değil, serin bir yerde olmalı, hamuru ekşitmemek gerekir.
- Tepsi mayası sonrası, fırını 25-30 dakika 230-240 derecede kızdırılmış fırında, bol buhar ile 15-20 dakikada pişirin.
- Pişirmede püf nokta, iyi kızdırılmış, bol buharlı fırındır.
- Ekmekler ne kadar hızlı pişerse o kadar yumuşak olurlar.
- 8-10 saat soğukta mayalanmış hamurun iç dokusunu bozmadan bölmek, tepsi mayası süresini kısaltır, aynı ciabatta gibi 2-4 saat arası tepsi mayası sonrasında pişirebiliriz.
- Üzerine sadece yumurta sarısı sürerek, pişince de tereyağ sürerek yumuşak kabuk yapabiliriz.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1CogWcbhiV/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/94f290b9-5df7-468b-b6f2-2506ef61572e
- Extracted: 2025-11-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt