# Pan de Yema

Receta para preparar un delicioso pan de yema oaxaqueño.

- Total time: 6 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 11 g levadura instantánea
- 0.5 taza agua tibia
- 500 g harina
- 150 g azúcar
- 80 g manteca
- 50 g mantequilla
- 2 g sal
- 7 yemas
- 5 g anís
- 0 ajonjolí

## Instructions

1. Activar la levadura instantánea en un tazón con media taza de agua tibia.
2. Mezclar 500 g de harina y 150 g de azúcar.
3. Añadir 80 g de manteca y 50 g de mantequilla a la mezcla de harina y azúcar.
4. Separar 7 yemas de huevo y agregarlas a la mezcla.
5. Agregar media cucharadita de sal a la mezcla.
6. Batir la mezcla a mano o con una batidora.
7. Agregar una cucharada de anís.
8. Si la mezcla está muy seca, agregar claras de huevo una por una.
9. Amasar hasta que la masa se estire como una liga.
10. Untar un poco de mantequilla en las manos para evitar que la masa se pegue.
11. Tapar la masa con un trapo húmedo y dejar reposar hasta que triplique su tamaño (30 minutos a 3 horas dependiendo del clima).
12. Dividir la masa en porciones de 70 g cada una.
13. Formar bolas de masa y cubrirlas con ajonjolí.
14. Dejar fermentar hasta que las bolas de masa tripliquen su tamaño.
15. Hacer un corte superficial en cada bola de masa con una navaja o cutter.
16. Hornear a 190°C durante 25-30 minutos.

## Equipment

- batidora
- tazón
- cuchara
- colador
- papel encerado
- horno
- navaja o cutter

## Source

- Original video: https://youtu.be/o_z4_62NJx4?si=X9pLjfAHDsFyw-Eu
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/94b0be20-5f2e-4cb4-9b6a-fd6977d0f8a5
- Extracted: 2025-03-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt