# Zuppa di mele e porri alla birra con riso e cannellini

Questa è una zuppa audace e deliziosa, un mix di profumi e sapori autunnali che si sposano meravigliosamente, con una crema vellutata di mele e porri alla birra, riso e fagioli, e mele e porri al forno per completare il piatto.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 4 piccole mele
- 2 porri
- 1 bicchiere birra chiara leggera
- Salvia fresca
- 150 g riso bollito
- 240 g fagioli cannellini lessati
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe

## Instructions

1. Mondate 3 mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
2. Pulite un porro e tritatelo.
3. In una casseruola scaldate dell’olio con due foglie di salvia e il porro tritato e fate soffriggere e appassire.
4. Unite le mele, sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto.
5. Sfumate con la birra, abbassate la fiamma e cominciate a cuocere aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale caldo per allungare.
6. Quando le mele saranno tenere eliminate le foglie di salvia e procedete a frullare il tutto aggiustando la consistenza con del brodo vegetale.
7. Regolate di sale se necessario.
8. Nel frattempo lavate bene la mela rimasta e tagliatela a spicchi non troppo grandi, sistematela su una leccarda coperta con carta forno.
9. Fate lo stesso con il porro, tagliatelo a tocchetti ed unitelo alla mela.
10. Irrorate con un filo d’olio, salate e insaporite con qualche fogliolina di salvia.
11. Infornate a 190° per circa 20 minuti, finchè non saranno ben arrostiti.
12. Unite i fagioli e il riso alla vellutata di mele e porri e scaldate il tutto insieme.
13. Servite la zuppa con le fettine di mele e i porri arrostiti e finite con un filo di olio a crudo.

## Equipment

- casseruola
- leccarda
- carta forno
- forno

## Tips

- Scegliere mele saporite, anche quelle che si hanno in casa.
- Optare per una birra fruttata leggera e non troppo luppolata per evitare un gusto amaro.
- Non saltare la fase di arrostire le mele e i porri sopra la zuppa per un sapore migliore.

## Source

- Original video: https://www.ilgattoghiotto.it/2020/ghiotto-sano/zuppa-di-mele-e-porri-alla-birra-con-riso-e-cannellini/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/94acee69-1165-427b-92b0-9b13da7bbe4c
- Extracted: 2025-10-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt