# Cheesecake fruits rouges & chantilly mascarpone

Ce cheesecake est un dessert fondant, frais et ultra gourmand avec un crumble, un appareil à cheesecake crémeux, un coulis de fruits rouges et une chantilly mascarpone.

- Total time: 135 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: fr

## Ingredients

- 50 g beurre
- 45 g poudre de noisette
- 45 g poudre d’amande
- 50 g farine
- 50 g sucre cassonade
- 3 g fleur de sel
- 250 g crumble cuit
- 45 g beurre fondu
- 350 g cream cheese
- 150 g crème liquide (35%)
- 90 g sucre
- 150 g œufs
- 40 g maïzena
- Zestes de citron vert
- 130 g fraises
- 80 g framboises
- 30 g jus de citron
- 40 g sucre
- 3 g pectine
- 300 g crème liquide (35%)
- 60 g mascarpone
- 25 g sucre glace
- Zestes de citron
- fruits frais

## Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients du crumble (beurre, poudre de noisette, poudre d’amande, farine, sucre cassonade, fleur de sel).
2. Émietter le mélange sur une plaque.
3. Cuire le crumble pendant 15 min à 150°C.
4. Mélanger 250g de crumble cuit avec 45g de beurre fondu.
5. Tasser le mélange dans un cercle de 20 cm.
6. Réserver la base de crumble au froid.
7. Mélanger le cream cheese et la crème liquide.
8. Ajouter le sucre, la maïzena et les œufs au mélange cream cheese et crème.
9. Finir avec les zestes de citron vert.
10. Laisser reposer l'appareil à cheesecake pendant 3h au frais.
11. Couler l'appareil à cheesecake sur la base de crumble.
12. Cuire le cheesecake pendant 1h à 100°C.
13. Mixer les fraises et les framboises avec le jus de citron.
14. Chauffer le mélange de fruits puis ajouter le sucre et la pectine.
15. Porter le coulis à ébullition.
16. Refroidir et mixer le coulis de fruits rouges.
17. Monter la crème liquide (35%), le mascarpone, le sucre glace et les zestes de citron bien froids.
18. Verser le coulis de fruits rouges sur le cheesecake froid.
19. Pocher la chantilly mascarpone sur le cheesecake.
20. Ajouter des fruits frais pour le montage.

## Equipment

- plaque de cuisson
- cercle (20 cm)
- mixeur

## Tips

- Prépare-le la veille pour une texture parfaite.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1Py4jMnKLT/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/94abc1c3-44a4-44b0-8d55-80574900b21e
- Extracted: 2026-03-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt