# Revuelto de espárragos con jamón

Un revuelto de espárrago verde con jamón y queso parmesano crujiente.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 3 huevos
- 3 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- 20 puntas de espárrago verde
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 lonchas jamón serrano
- 15 gramos queso parmesano
- 1 pellizco sal

## Instructions

1. Rallar un poco de queso parmesano encima de papel de horno, extenderlo en forma de círculo y meterlo un minutico al microondas.
2. Envolver unas lonchas de jamón en papel de cocina y meterlo al microondas durante dos minutos para que quede crujiente.
3. Añadir aceite de oliva virgen extra a la sartén.
4. Echar las puntas de espárrago verde en la sartén y añadir un pelín de sal.
5. Después de dos minutos añadir tres claras de huevo a los espárragos.
6. Mezclarlo todo a fuego bajo hasta que cuaje.
7. Una vez cuajen, apagar el fuego y añadir las tres yemas de huevo.
8. Mezclar las yemas con el resto de la mezcla hasta que se integren poco a poco.
9. Emplatar el revuelto de espárragos.
10. Colocar el jamón crujiente por encima del revuelto.
11. Colocar la galletita de parmesano encima del plato.

## Equipment

- rallador
- papel de horno
- microondas
- sartén
- cuchara de madera

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHY6qAJImnl/?igsh=dXdsM2UwcHJjYTFy
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/94863c0e-5dfc-4384-8217-f19e4eee89a9
- Extracted: 2025-03-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt