# Saumon en croûte et beurre blanc

Un saumon en croûte feuilletée garni d'une fondue de poireaux et fromage frais, accompagné d'une sauce beurre blanc.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 g saumon
- 1 whole poireau
- 100 g fromage frais
- 1 whole échalote
- ciboulette fraîche
- 1 whole citron jaune
- 1 whole pâte feuilletée rectangulaire
- 1 whole œuf
- 1 whole échalote
- ciboulette fraîche
- 50 ml vin blanc
- 10 ml jus de citron
- 100 g beurre froid

## Instructions

1. Découper le poireau en morceaux réguliers puis les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
2. Ajouter dans un bol le fromage frais, l'échalote ciselée, la ciboulette, les zestes de citron jaune ainsi que le poireau refroidi. Mélanger et réserver au frais.
3. Découper la pâte feuilletée rectangulaire en deux morceaux. Disposer le pavé de saumon au centre, ajouter la farce au poireau par-dessus, refermer avec le deuxième morceau de pâte et sceller les bords à l'aide d'une fourchette.
4. Dorer avec un œuf battu et enfourner à 200°C.
5. Laisser reposer avant de découper.
6. Dans une casserole, réduire l'échalote ciselée avec le vin blanc et le jus de citron jaune jusqu'à quasi totale évaporation.
7. Hors du feu, incorporer le beurre froid petit à petit pour créer l'émulsion.

## Equipment

- bol
- four
- fourchette
- casserole

## Tips

- Tu peux accompagner ça d'une purée de patate douce !

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/1616597689534834
- Creator: Tom Tom et Nela
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/94623cee-ee73-4ffd-88f0-8fd615af525c
- Extracted: 2026-08-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt