# Canelones de Carrilleras

Receta de canelones de carrilleras con una bechamel de queso de cabra y un jugo de carne reducido.

- Total time: 60 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 12 pasta canelon
- 4 carrilleras de cerdo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 chorro vino tinto
- 1 vaso fondo de carne
- 4 cubos mantequilla
- 4 cucharadas harina
- 1 vaso leche
- 1 pizca sal
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca pimienta
- 1 trozo queso de cabra
- 1 cantidad necesaria parmesano
- 1 cantidad necesaria cebollino

## Instructions

1. Hidratamos la pasta.
2. Limpiamos las carrilleras de cerdo.
3. Picamos toda la verdura: puerro, cebolla, zanahoria y tomate.
4. En una olla a presión, marcamos la carne.
5. Reservamos la carne.
6. Echamos todas las verduras en la misma olla.
7. Cuando esté listo, añadimos un buen chorro de vino tinto.
8. Dejamos que reduzca.
9. Añadimos las carrilleras y cubrimos con fondo de carne.
10. Lo cocemos durante unos 45 minutos o hasta que quede tierno.
11. Colamos la salsa.
12. Ponemos a reducir el jugo y trituramos las verduras.
13. Se lo añadimos a la carne desmenuzada.
14. Es el turno de la bechamel: mantequilla, harina y leche.
15. Le añadimos un poquito de sal, un poquito de nuez moscada, pimienta y un queso de cabra bien potente.
16. Ya tenemos todos los ingredientes y nuestro jugo bien reducido. Añadimos dos cucharadas a la carne.
17. Vamos preparando los canelones, que estén bien rellenos.
18. En una bandeja de horno ponemos una base de bechamel, los canelones bien juntitos y los napamos con más bechamel.
19. Al final le ponemos parmesano rallado.
20. Al horno 200 grados 10 minutos.
21. Cubrimos con un poquito de jugo y decoramos con un poquito de cebollino.

## Equipment

- olla a presión
- cuchillo
- cuchara
- batidor
- bandeja de horno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C9shkcvNTAM/?igsh=dW15bDRzamd1YWU0
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/942a2b3a-6f42-4d74-9a21-4bcb9bc462fd
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt