# Las croquetas de chorizo de Karlos Arguiñano que siempre triunfan

Karlos Arguiñano nos enseña a preparar unas estupendas croquetas de chorizo que serviremos como aperitivo o entrante en cualquier fiesta o celebración.

- Servings: 6 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 100 g chorizo fresco
- 2 huevos
- 600 ml leche
- 60 g harina
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Harina, huevo batido y pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil

## Instructions

1. Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos.
2. Retira los huevos cocidos, refréscalos, pélalos y resérvalos.
3. Calienta una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
4. Pela los ajos, pícalos finamente y añádelos a la cazuela.
5. Corta la cebolleta en daditos y agrégala.
6. Sazona y cocina las hortalizas a fuego medio durante 5-6 minutos.
7. Retira la piel del chorizo, desmenúzalo, incorpóralo y rehógalo brevemente.
8. Añade la harina, rehógala durante 2-3 minutos y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.
9. Sazona y cocina la mezcla a fuego suave durante 15-20 minutos sin dejar de remover.
10. Pica los huevos cocidos finamente e incorpóralos a la masa.
11. Mezcla bien la masa, pásala a una fuente y cúbrela (a piel) con film de cocina.
12. Deja que la masa se temple y luego introdúcela en el frigorífico hasta que se enfríe bien.
13. Retira la masa del frigorífico, desmóldala, córtala en porciones, redondéalas y después ruédalas sobre la encimera hasta alargarlas un poco.
14. Pasa las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
15. Calienta abundante aceite en una sartén, añade una tanda de croquetas y fríelas hasta que se doren.
16. Retira las croquetas fritas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
17. Repite el proceso hasta freír todas las croquetas.
18. Repártelas en 6 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

## Equipment

- cazo
- cazuela
- sartén
- film de cocina
- fuente
- papel absorbente de cocina

## Tips

- Para quitar la piel del chorizo fácilmente, mójala un poco con agua.
- Para una bechamel cremosa, cocínala a fuego suave durante 20 minutos sin dejar de remover hasta que la masa se despegue de los laterales de la cazuela.
- Las croquetas se pueden congelar en crudo, empanadas y colocadas en una bandeja sin que se toquen, luego envasarlas en bolsas de congelación.
- Al consumir croquetas congeladas, es mejor dejarlas un tiempo a temperatura ambiente antes de freír para evitar que el interior quede frío.
- Puedes crear croquetas gourmet con ingredientes más refinados como marisco o especias.
- La presentación es importante; prueba a darles distintas formas a las croquetas, como cuadradas.

## Source

- Original video: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/croquetas-chorizo-27323.html
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/940beb1a-b909-461d-917b-4e1a93411a9c
- Extracted: 2025-10-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt