# Blanquette de Veau

Recette de Blanquette de Veau, un plat traditionnel français.

- Servings: 4 servings
- Total time: 75 min
- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 g viande de veau
- 2 l eau froide
- 2 oignons
- 1 poireaux
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de laurier
- 1 branche thym
- 1 jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 20 cl crème fraîche
- 250 g champignons

## Instructions

1. Faire cuire la viande dans de l'eau froide à feu doux.
2. Retirer la mousse qui remonte à la surface.
3. Ajouter les légumes : oignons coupés en quatre, poireaux coupés en deux, carottes épluchées, gousses d'ail, bouquet de laurier, thym, et jus de citron.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Laisser cuire à feu doux pendant 1h30 sans couvercle.
6. Filtrer le bouillon.
7. Dans une casserole, mélanger le beurre et la farine.
8. Ajouter le bouillon petit à petit.
9. Monter la crème fraîche en chantilly.
10. Ajouter la crème chantilly à la sauce.
11. Faire revenir les champignons coupés en quatre avec du sel, du poivre et du beurre.
12. Ajouter les champignons, la viande et les carottes coupées à la sauce.
13. Mélanger le tout.

## Equipment

- casserole
- spoon
- fork
- whisk
- strainer
- wooden spoon

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DIeJDy3oi33/?igsh=OXVneXM1OWd1dHl1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/94090af2-8e34-4727-af55-0eadb9a8bcb8
- Extracted: 2025-04-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt