# Lax med röd curry och kokosmjölk

En god och lättlagad currygryta med lax, röd curry, purjolök, babyspenat, japansk soja, lime, grädde och kokosmjölk, serverad med ingefärskokt ris.

- Servings: 4 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: sv

## Ingredients

- 3 dl ris
- 1.5 msk färsk ingefära
- 1.5 msk röd currypasta
- 1 tsk neutral olja
- 1 st purjolök, strimlad
- 400 ml kokosmjölk
- 1 dl grädde
- 0.5 dl vatten
- 0.5 msk japansk soja
- 1 tsk limejuice
- Salt
- 500 g lax eller annan fisk
- 70 g bladspenat
- 1 dl naturella cashewnötter
- Lime
- Chiliflakes

## Instructions

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen, tillsätt ingefära i vattnet.
2. Rosta nötterna i en torr stekpanna.
3. Stek röd curry i olja i en panna någon min.
4. Tillsätt purjolöken och rör runt.
5. Häll i kokosmjölk, grädde och vatten.
6. Koka upp, tillsätt soja och lime och smaka ev av med salt.
7. Lägg i laxen.
8. Sänk värmen och sjud 2–3 min.
9. Vänd i spenat och låt den sjuda 2 min till.
10. Servera med ris, rostade cashewnötter, ev mer lime och lite chiliflakes.

## Equipment

- stekpanna
- panna

## Tips

- Om såsen blir för tunn, red den lite med maizena.
- Receptet fungerar även med annan fisk som torsk eller sej.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reels/DNllRL9MSBC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/93d77699-bc2b-4302-a44e-e3738b8c7173
- Extracted: 2026-04-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt