# Pasta fredda con limoni caramellati, ceci e zucchine

Un'insalata di pasta insolita e un po' gourmet, perfetta per le giornate calde, 100% vegetale e senza glutine.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: it

## Ingredients

- 4 fettine di limone BIO
- 160 g pasta a scelta
- 180 g ceci già cotti
- 1 zucchina grigliata
- 10 olive verdi
- 3 cucchiai olio evo
- 1 cucchiaino agave
- sale
- origano
- menta fresca

## Instructions

1. Lava il limone con buccia edibile e taglia 3 o 4 fettine sottili. Rimuovi i semi.
2. Rosola le fettine di limone in padella con olio caldo.
3. Quando le fettine di limone iniziano a scurirsi, aggiungi sale e agave e continua a caramellare fino a quando non sono morbide.
4. Sminuzza le fettine di limone caramellate per ricavare una “pasta”.
5. Nella stessa padella, fai insaporire i ceci aggiungendo sale e un po’ di origano.
6. Nel frattempo, griglia le fettine di zucchine.
7. Condisci le zucchine grigliate con olio, sale e menta.
8. Cuoci la pasta, scolala al dente e lasciala raffreddare.
9. Assembla in una ciotola la pasta con i ceci e il loro sughetto, le zucchine, la pasta di limoni (scegli la quantità desiderata), le olive e qualche altra fogliolina di menta.
10. Lascia insaporire per un'oretta prima di servire.

## Equipment

- padella
- ciotola

## Tips

- Lava il limone con buccia edibile.
- Attenzione agli schizzi quando si rosolano i limoni.
- Sminuzzare i limoni caramellati per ricavare una pasta.
- Condire le zucchine grigliate con olio, sale e menta.
- Cuocere la pasta al dente e lasciarla raffreddare.
- Si può aggiungere feta veg e succo di limone extra.
- Lasciare insaporire un'oretta prima di servire.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNR3jXYbj/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/93430b3a-bba5-47d6-bcde-fe19dae4749d
- Extracted: 2026-06-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt