# Sopa de Tortilla

Receta para una sopa de tortilla deliciosa, llena de sabor, sin grasa y sin saborizantes artificiales.

- Servings: 4 servings
- Total time: 27 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 cdas aceite vegetal
- 1 chiles secos (se puede usar guajillo, ancho o una mezcla de ellos)
- 2 chiles secos (se puede usar guajillo, ancho o una mezcla de ellos)
- 6 jitomates medianos
- 1 /2 cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de epazote
- 1.25 litros consomé de pollo o res
- 0 sal
- 0 pimienta
- 1 chiles ancho sin semillas
- 10 tortillas
- 12 tortillas
- 100 grs queso fresco en cubos(Oaxaca o panela)
- 100 grs chicharrón de cerdo
- 1 aguacate
- 0 crema fresca

## Instructions

1. Lavar los chiles, retirar semillas y venas. Uno cortarlo en tiras delgadas y el otro dejarlo entero. El que va rebanado, tostar en sartén caliente. Retirar y reservar.
2. En una olla profunda calentar el aceite, freír la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir los ajos finamente picados y los jitomates troceados, añadir sal. Tapar y dejar unos 10 minutos, hasta que el jitomate cambie de color y se vea cocido, agregar el chile seco, el fondo y las ramas de epazote. Dejar hervir todo por 20 minutos o hasta que los jitomates y el chile estén suaves y bien cocidos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Moler, colar y regresar a la olla. Comprobar y ajustar sazón.
4. Cortar las tortillas en tiritas y dorar. Si se desea se pueden freír en suficiente aceite, dorar en el horno sobre una charola de horno, o airfryer por 20 minutos a 180˚ o hasta que estén crujientes, moviendo cada 5 minutos.
5. Para servir, colocar media taza de totopos crujientes en cada plato sopero, verter la sopa encima y guarnecer con cuadritos de queso, de aguacate y de chicharrón. Colocar una cucharadita de crema encima y unas tiritas de chile seco.

## Equipment

- olla profunda
- sartén
- airfryer

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C2tPWJLt0YE/?igsh=MXRld2NpMmpiZzR0bg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/933f5ec2-8448-4cf9-be19-f5fec38e1390
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt