# Caldo Gallego

El caldo gallego es una sopa tradicional gallega elaborada con alubias, carnes, patatas y grelos.

- Servings: 6 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 2 manojos grelos
- 600 g alubias
- 2 medianas patatas
- 1 hueso de espinazo
- 300 gr jamón
- 600 gr lacón
- 20 gr unto
- 3 chorizos
- 175 gr panceta
- 2 dedos por encima de las alubias agua

## Instructions

1. Remojar las alubias en agua abundante desde la noche anterior.
2. Cortar las carnes más grandes y desalar las que sean saladas.
3. En una olla, añadir las alubias, el agua (dos dedos por encima) y todas las carnes. Llevar a ebullición y desespumar. Retirar el unto pasada una hora.
4. Cocer a fuego bajo durante una hora y media aproximadamente (depende de las alubias).
5. Cuando queden 15 minutos, añadir las patatas y cocinar hasta que estén tiernas.
6. Cuando queden 10 minutos, añadir los grelos y cocinar hasta que estén tiernos.
7. Comprobar el punto de sal y corregir si fuera necesario.
8. Dejar reposar la olla, tapada, durante 15 minutos.
9. Servir en un cuenco de barro.

## Equipment

- olla
- cuchara
- cuenco de barro
- cuchillo

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdepjPf3/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/92e83464-845f-4761-8303-d0b3665ddd3b
- Extracted: 2025-03-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt