# Maceración Láctea

Una técnica culinaria que utiliza suero de mantequilla clarificada para macerar pescado blanco, resultando en una textura y sabor únicos, presentado con yogur, aceite de oliva y especias.

- Total time: 1440 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- suero de mantequilla clarificada
- lomo de pescado blanco
- yogur
- aceite de oliva
- Sichimi Togarashi

## Instructions

1. Meter el suero de la mantequilla clarificada dentro de una bolsa de vacío.
2. Añadir un lomo de pescado blanco a la bolsa con el suero.
3. Envasar al vacío la bolsa con el pescado y el suero.
4. Dejar macerar en la nevera durante 24 horas.
5. Sacar el pescado del suero y secarlo bien.
6. Cortar el pescado en láminas finas como si fuera un sashimi.
7. Cubrir las láminas de pescado con yogur.
8. Rociar con aceite de oliva.
9. Añadir un toque de Sichimi Togarashi por encima.

## Equipment

- bolsa de vacío
- envasadora al vacío
- cuchillo
- pinzas
- cuenco

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGYWszNtQdE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/92ccd3dd-6e05-4218-9cc9-ab67c6164306
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt