# Focaccia cacio e pepe

Questa focaccia cacio e pepe è facilissima da preparare ed è buonissima.

- Servings: 8 servings
- Total time: 120 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina per pizza/focaccia
- 400 ml acqua fredda
- 25 g lievito fresco di birra
- 7 g lievito secco
- 10 g sale
- 10 g olio
- 5 g malto diastasico
- 150 g pecorino
- 150 g pepe nero

## Instructions

1. Unisci la farina con il lievito e 300 ml di acqua fredda.
2. Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il sale, poi l’acqua restante a poco a poco e infine l’olio.
3. Lascia riposare in ciotola per 15-20 minuti, coperto con pellicola.
4. Fai un giro di pieghe leggerissimo, poi fai riposare in teglia coperta per 15 minuti, dando una forma allungata.
5. Aggiungi pecorino e pepe nero, fai delle pieghe leggere per inglobarli all’impasto e lascia lievitare coperto fino a quasi raddoppio (circa 20-25 minuti).
6. Aggiungi un giro d’olio, stendi l’impasto con i polpastrelli, spolvera altro pecorino e pepe nero e lascia lievitare per altri 15 minuti, coperto.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti.

## Equipment

- teglia 24x33cm
- forno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/share/BAHfhmwHgQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/92c048d0-5f3c-4ba8-8f26-98f5456debb9
- Extracted: 2025-02-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt