# طريقة حفظ المكدوس

نقدم لكم طريقة سهلة لحفظ المكدوس في الفريزر ليبقى جاهزًا للاستخدام طوال العام.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- باذنجان
- ملح خشن

## Instructions

1. نحضر الباذنجان ونغسله جيدًا.
2. نزيل القمع الأخضر من الباذنجان.
3. نضع الباذنجان في قدر ونغمره بالماء البارد من الحنفية.
4. نغطي القدر بقطعة قماش ثم نضع فوقها ثقلاً.
5. نضع القدر على نار عالية ونتركه حتى يغلي.
6. بعد الغليان، نحسب من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طريًا.
7. نبرد الباذنجان في ماء بارد بعد أن يصبح طريًا.
8. نقشر الباذنجان.
9. نصنع فتحة جانبية في كل باذنجانة.
10. نحشي الفتحة بالملح الخشن.
11. نصفط الباذنجان في مصفاة.
12. نغطي المصفاة بقطعة قماش ونضع فوقها ثقلاً.
13. نترك الباذنجان من يوم إلى يومين للتخلص من كل السوائل.
14. بعد أن ينشف الباذنجان ويتخلص من السوائل.
15. نحتفظ بالباذنجان في علب بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
16. نضع العلب أو الأكياس في الفريزر.

## Equipment

- قدر
- قطعة قماش
- ثقل
- مصفاة
- علب بلاستيكية
- أكياس بلاستيكية

## Tips

- يمكن حفظ المكدوس في الفريزر لمدة تصل إلى سنة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DAS-3xBu2zf/?igsh=dnYzd3Njc284a3Zs
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/92adf2bd-476e-483d-9a0e-9f16cd34686a
- Extracted: 2025-09-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt