# Scacciata salsiccia e patate

Una torta salata fatta con l'impasto del pane, farcita con salsiccia, patate e vari ripieni gustosissimi.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 220 gr Semola rimacinata
- 120 gr Farina 0
- 220 gr Acqua
- 4 gr Malto
- 5 gr Lievito di birra
- 8 gr Sale
- 25 gr Strutto
- Tuma
- Salsiccia
- Patate
- Cipollotto
- q.b. Olive nere
- q.b. Pepe nero
- Olio

## Instructions

1. Mettere farina, lievito, malto, 180g di acqua e impastare a bassa velocità.
2. Formare una massa compatta e tenace.
3. Versare la restante acqua poco alla volta e alla fine il sale.
4. Aumentare la velocità e aggiungere lo strutto in due volte o l'olio a filo.
5. Ricomporre l’impasto e farlo lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore a 23 gradi.
6. Dividere l’impasto in due panetti: uno da 320 gr e uno da 260 gr e farli lievitare fino al raddoppio, altre 2 ore circa.
7. Stendere il primo panetto sulla semola, metterlo sulla carta forno tagliata poco più grande della teglia, e allargarlo con il matterello.
8. Distribuire la salsiccia cotta a pezzi, il cipollotto, le olive nere, le patate a fette condite con sale e spezie e la tuma.
9. Stendere l'altro panetto e sistemarlo sopra la farcia.
10. Sigillare bene i bordi e tagliare l'eccesso con una rotella taglia pizza.
11. Fare un cordoncino lungo tutta la circonferenza.
12. Spostare la scacciata sulla teglia, fare un buco al centro e spennellare olio su tutta la superficie.
13. Cuocere in forno a 230 gradi su pietra o piastra per circa 25 minuti o fino a doratura.
14. Sfornare, spennellare altro olio e coprire la scacciata con un telo per farla raffreddare quasi completamente.
15. Tagliare la scacciata in porzioni e servire.

## Equipment

- Contenitore per impasto
- Matterello
- Carta forno
- Rotella taglia pizza
- Teglia
- Forno
- Pietra refrattaria
- Piastra
- Pennello

## Tips

- Coprire la scacciata per una ventina di minuti dopo la cottura per farla raffreddare

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DDU2exeoddC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/92aaf92c-9fb3-4be4-8171-32b7b0c49225
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt