# Veggie Burritos XL

Veggie burritos are a plant-based twist on a classic Mexican dish, filled with flavorful NotMeat, rice, lettuce, and topped with a homemade vegan cheddar sauce.

- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 cucharas aceite
- 400 gr NotMeat
- 1 cucharita comino
- 1 cuchara orégano
- 1 cuchara pimentón
- 1 cucharita pimienta cayena
- sal
- pimienta
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 morrón rojo picado
- 0.5 taza puré de tomate
- 1 zanahoria hervida
- 1 papa hervida
- 2 cucharas aceite de oliva
- 1 cucharita paprika
- sal
- pimienta
- 1 cucharita ajo en polvo
- 1 cucharita cúrcuma
- 4 cucharas levadura nutricional
- 0.5 jugo de limón
- 1 cuchara almidón de maíz
- 0.3333333333333333 taza agua
- 0.25 taza NotMilk
- 4 tortillas XL
- 1 mazo lechuga cortada
- 1 taza arroz cocinado
- pico de gallo
- guacamole

## Instructions

1. Calentar el aceite en una sartén, incorporar la NotMeat, y dejar que se dore un poquito.
2. Condimentar con comino, orégano, pimentón, cayena, sal y pimienta y mezclar.
3. Agregar la cebolla, el ajo y los morrones, mezclar y cocinar hasta que se ablanden y doren un poco.
4. Incorporar el puré de tomate y cocinar durante 5 minutos más, y reservar.
5. Para la salsa cheddar, licuar todos los ingredientes menos la NotMilk durante unos minutos hasta obtener una crema lisa.
6. Cocinar la crema en una olla a fuego bajo hasta que rompa hervor y empiece a espesarse.
7. Agregar la NotMilk y apagar el fuego para evitar que hierva, y reservar.
8. Para armar los burritos, colocar en el medio de una tortilla grande la salsa cheddar, lechuga, arroz, la NotMeat, pico de gallo, guacamole y las salsas que más te gusten.
9. Después de enrollar el burrito, tostar en una sartén a fuego medio para cerrar bien.
10. Cortar en dos y disfrutar con gente linda.

## Equipment

- sartén
- olla

## Tips

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## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/CmHL33kpVTr/?igsh=dW9kN25ibWd2MXU3
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/92a9c750-1e53-4c29-97fb-5cb5d591ad76
- Extracted: 2025-05-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt