# Pastís de crema catalana

Pastís de crema catalana, una recepta de mitjana dificultat que requereix més d'una hora de preparació.

- Servings: 4 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g galetes
- 110 g mantega pomada
- 30 g ametlla natural triturada fins a fer-ne sorra
- 50 g sucre
- 30 g ametlla crua
- 15 g farina fina de blat de moro
- 400 ml llet
- 100 ml llet
- 100 ml nata
- 3 ous
- 1 full gelatina
- 1 culleradeta matafaluga
- 1 culleradeta gingebre en pols

## Instructions

1. Posar en una picadora 30 g d'ametlla natural i triturar fins a fer-ne sorra. Reservar en un bol.
2. Triturar 200 g de galetes fins a fer-ne sorra i reservar al mateix bol.
3. Afegir al bol 110 g de mantega pomada i una culleradeta de gingebre en pols. Integrar bé.
4. Aboquem la barreja en un motlle de 20 cm amb un sulfurat a la base. Aplanar i enfornar 8 minuts a 180º.
5. Posar en un pot 300 ml de llet i dur a ebullició. En un got, posar 100 ml de llet i 15 g de maizena, diluir i reservar.
6. Quan la llet bulli, apagar el foc i afegir una culleradeta de matafaluga. Tapar amb un plat i deixar infusionar 5 minuts.
7. Posar un full de gelatina en aigua freda per hidratar.
8. Separar clares i rovells de 3 ous (guardar les clares).
9. Afegir al pot dels rovells 50 g de sucre i barrejar.
10. Al mateix pot dels rovells, afegir 100 ml de nata, la llet infusionada colada i la llet amb maizena. Dur al bull sense parar de remenar.
11. Un cop ha espessit, afegir la gelatina hidratada i integrar.
12. Abocar damunt de la base ja cuita del motlle la crema i deixar temperar. Després, dur dues hores a la nevera.
13. Per acabar, posar sucre per sobre i amb un bufador cremar fins a aconseguir un caramel.

## Equipment

- picadora
- bol
- motlle de 20 cm
- forn
- pot
- got
- bufador

## Source

- Original video: https://www.3cat.cat/tv3/cuines/recepta/pastis-de-crema-catalana/45396/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/929f8e80-f68b-4dbb-9ce9-070242d7a3b6
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt