# Steak Caliappines de Food Wars

Une version du Steak Chaliapin de Food Wars, un boeuf mariné dans l'oignon et servi sur un riz rafraîchi à l'umeboshi.

- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 steak ou faux-filet
- 7 oignons
- Quelques brins de ciboulette fraîche
- 1 umeboshi (prune séchée vinaigrée)
- riz blanc déjà cuit
- 5 cl vin rouge (ou bouillon de boeuf, ou un mélange ⅔ d’eau + ⅓ vinaigre de vin rouge)
- 10 cl sauce soja
- à votre convenance sucre cassonade
- Sel
- Poivre
- quelques pincées fécule de pomme de terre ou de maïs
- huile
- eau

## Instructions

1. Découper en petits cubes beaucoup d'oignons (6 ou 7).
2. Marquer légèrement la viande pour permettre à l'oignon de pénétrer à l'intérieur.
3. Mettre les oignons coupés, le steak dessus, puis recouvrir d'oignons.
4. Mettre au frigo pendant 1h à 12h.
5. Saler finement le steak.
6. Mettre le steak dans une poêle avec de l'huile bien chaude pour le faire revenir.
7. Retirer le steak de la poêle.
8. Utiliser du vin (ou du bouillon pour déglacer) dans la poêle.
9. Ajouter tous les oignons, du sel, du poivre, de la sauce soja et un petit peu de sucre cassonade pour faire compoter.
10. On peut ajouter un petit peu d'eau et de la fécule de maïs ou de pommes de terre ou de la farine pour épaissir la sauce.
11. Ciseler de la ciboulette.
12. Découper la viande.
13. Mettre la prune séchée vinaigrée (umeboshi) dans le riz préparé au préalable.
14. Mettre la viande sur le riz.
15. Ajouter la compote d'oignons avec la ciboulette sur le riz et la viande.

## Equipment

- couteau
- poêle

## Tips

- Utiliser les protéases de l'oignon pour attendrir la viande.
- La cuisson du steak est au choix.
- Si vous n'avez pas d'umeboshi, vous pouvez vous en passer.
- Pour épaissir la sauce, on peut ajouter un peu d'eau et de la fécule de maïs ou de pommes de terre ou de la farine.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gastronogeekofficiel/video/7312885338056297760?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7590767474443011606
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/927ea220-d71f-4384-9003-19e2757777f8
- Extracted: 2026-01-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt