# Mapo Tofu

Ce Mapo Tofu est une recette chinoise bien connue au Japon, cuisinée par Fuyumi dans My Hero Academia, qui est simple à réaliser et peut être ajustée en piquant.

- Servings: 4 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 blocs de tofu soyeux
- 1 cuil. à soupe poivre de sichuan
- 1 cuil. à soupe Doubanjiang
- 1 L bouillon de légumes
- 350 g porc haché
- 2 gousses ail
- 2 cm gingembre frais
- 1 piment rouge
- 5 g sel
- 5 g sucre
- huile
- ciboulette

## Instructions

1. Découper légèrement le tofu soyeux.
2. Torréfier quelques instants le poivre de Sichuan dans un wok (ou une grande poêle).
3. Faire chauffer de l'huile à feu moyen.
4. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile chaude.
5. Ajouter le porc haché et bien le griller.
6. Ajouter le poivre de Sichuan et la pâte de Doubanjiang au porc grillé et mélanger.
7. Ajouter le bouillon, saler et sucrer légèrement, puis bien mélanger.
8. Ajouter le tofu soyeux et laisser mijoter une dizaine de minutes.
9. Couper la ciboulette (ou le vert d'oignon nouveau).
10. Servir le Mapo Tofu dans un bol et disposer la ciboulette ciselée par-dessus.

## Equipment

- wok
- grande poêle
- couteau
- planche à découper

## Tips

- Tu peux moudre le poivre de Sichuan sans problème.
- Si tu n'as pas de Doubanjiang, tu peux utiliser du gochujang coréen ou de la purée de piment.
- Si tu ne manges pas de porc, tu peux mettre du bœuf.
- Tu peux sucrer légèrement pour équilibrer les goûts.
- Le poivre de Sichuan apporte un côté anesthésiant qui va calmer le piquant.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@gastronogeekofficiel/video/7481617958435884310?is_from_webapp=1&sender_device=pc
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/92654627-353a-4640-b827-2ebd77696145
- Extracted: 2025-12-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt