# Socarrat de arroz

Receta de un socarrat de arroz con una salsa alioli de ajo asado, huevo y aceite de oliva, acompañado con cebollino.

- Total time: 8 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 80 gr arroz bomba
- 140 ml caldo de pollo
- 2 chalotas
- 2 tomates
- 1 cucharada pimentón
- 1 cucharada tomate concentrado
- 0 cebollino
- 1 cabeza ajos asada
- 0 sal
- 0 aceite de oliva
- 1 huevo

## Instructions

1. Elaboramos un sofrito con chalota, pimentón, concentrado de tomate y un par de tomates rallados.
2. Reducimos, añadimos el arroz, vertemos el caldo, removemos para que suelte el almidón y cocemos durante 8 minutos.
3. Estirar en una bandeja y dejamos enfriar.
4. Mientras, como salsa vamos a hacer un alioli de ajo asado, huevo y aceite de oliva.
5. Cogemos 80 gramos de arroz y los vamos a cocinar en una sartén antiadherente con 140 ml de caldo.
6. Dejamos dos minutos a fuego fuerte y bajamos a medio hasta que se caramelice.
7. Servimos como si fuese un crepe, acompañamos con la salsa, cebollino

## Equipment

- sarten
- cuchillo
- rallador
- bandeja
- batidora

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DHBwQ5LITtU/?igsh=YjR1bmUybXEyOXBo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/923bd2fc-c4cc-47db-8524-9aa515e83417
- Extracted: 2025-03-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt