# كبة لبنية شامية

وصفة كبة لبنية شامية، طبق شهيّ وسهل التحضير.

- Total time: 2 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 4 cups برغل ناعم
- 4 cups ماء
- 2 medium-sized onions بصل
- 400 grams لحم عجل
- 0 ملح
- 0 فلفل
- 0 كمون
- 3 small spoons نشا
- 0.25 kg دهنة
- 0.25 kg لحمة
- 0 جوز مفروم
- 2 kg لبن
- 1 kg ماء
- 4 tablespoons نشا
- 0 ملح
- 1 بيضة

## Instructions

1. اغسل 4 أكواب برغل ناعم، ثم صفّيها وأضف إليها 4 أكواب ماء، واتركها حتى تتفتح
2. بعد أن تمتص كل الماء أضف إليها بصلتين متوسطتين الحجم و ٤٠٠ غرام لحم عجل مفروم بدون دهن
3. استخدم مفرمة اللحم بسرعة ٤، وافرم اللحم على مصفاة خشنة أولاً، ثم على مصفاة ناعمة ثانياً
4. بعد ذلك، أضف الملح والفلفل والكمون حسب الرغبة إلى عجينة الكبة
5. دعك العجينة جيداً حتى تتأكد من أن حبات الكبة لن تفتح في اللبن
6. أضف ثلاث ملاعق صغيرة من النشا إلى العجينة
7. إذا كانت العجينة لزجة، أضف القليل من البرغل الناعم تدريجياً
8. جهز وعاء من الماء البارد والنشا لتشكيل الكبة
9. شكّل الكبة على شكل كرات صغيرة، ثم املأها بالحشوة واغلقها جيداً
10. ثقب حبات الكبة بعود أسنان
11. جهز 2 كيلو من اللبن مع 4 ملاعق نشا وملح حسب الرغبة، ثم أضف نصف كمية اللبن (1 كيلو) ماء
12. ضع اللبن على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يغلي
13. أضف حبات الكبة إلى اللبن المغلي على نار عالية، ثم خفّض النار إلى المتوسطة واتركها لمدة 10 دقائق

## Equipment

- food processor
- sieve
- bowl
- spoon
- pot
- toothpicks

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C_VJzhGtX3v/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/922ceb97-2850-4784-8c16-6686a202841a
- Extracted: 2024-12-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt