# Puerros confitados a la carbonara ibérica

- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 whole puerro
- chorro unit aceite de oliva
- 1 dado mantequilla
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- panceta ibérica curada
- 2 whole yema de huevo
- queso curado de oveja
- chorrito unit agua

## Instructions

1. Cortar los puerros en bastones de unos dos dedos de grosor, retirar la última hoja y pinchar con una puntilla.
2. Disponer los puerros en una bandeja de horno, repartir la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta, tapar con papel de aluminio y cocinar a 180 grados hasta que estén tiernos por dentro.
3. Cortar la panceta en trozos pequeños, sofreír con aceite, retirar una vez dorada y escurrir la grasa.
4. Cocinar al baño María las yemas, el queso rallado, la pimienta, el agua y la grasa de la panceta.
5. Cuando la salsa empiece a espesar, incorporar poco a poco el jugo de los puerros asados.
6. Picar la panceta finamente, colocar los puerros en la base, cubrir con la salsa, rallar queso por encima y terminar con la panceta picada.

## Equipment

- bandeja de horno
- papel de aluminio
- horno
- cuchillo
- puntilla
- sartén
- recipiente para baño maría

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/874994898711568
- Creator: Javi Sánchez Vaquero
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/92245f2e-f1da-4693-8901-f75017211029
- Extracted: 2026-09-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt