# Teurgoule

La teurgoule est un dessert traditionnel normand, dont l'origine remonte au XVIIIe siècle, quand un officier de la marine française rapporta en Normandie du riz de l'étranger, que l'on ne savait alors pas cuisiner.

- Total time: 360 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 2 litres lait entier de Normandie
- 170 g riz rond
- 170 g sucre en poudre
- 2 c.à.c. cannelle
- 1 pincée sel

## Instructions

1. Versez le riz dans le plat spécial pour teurgoule.
2. Chauffez légèrement le lait dans une casserole.
3. Dans la casserole, ajoutez le sucre et la cannelle.
4. Versez le mélange sur le riz.
5. Remuez doucement pour bien mélanger tous les ingrédients.
6. Faites cuire au four à 120°C pendant 6 heures avec la fonction chaleur tournante.

## Equipment

- plat à teurgoule de 3 L
- casserole
- fouet
- four

## Tips

- Le nom "teurgoule" viendrait de "se tordre la goule" (la bouche en patois normand), car c'était tellement bon que l'on se dépêchait de la manger à peine sortie du four, encore brûlante.
- Ce dessert était traditionnellement cuit dans les fours à pain après la cuisson du pain, profitant ainsi de la chaleur résiduelle pendant plusieurs heures.
- La cuisson très lente dans un moule en terre cuite caractéristique donne à la teurgoule sa croûte caramélisée si spécifique et sa texture incroyablement crémeuse et réconfortante, avec son riz fondant qui se marie parfaitement aux notes douces de cannelle.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DF8KxPbi0ga/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/92072696-97e3-4d89-9269-d21b36bdb5cf
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt