# Selva Negra Éclair Cookie

Deliciosa Selva Negra Éclair Cookie con caviar de cereza y nata, perfecta para un postre sofisticado.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 g cerezas
- 50 g azúcar
- 10 g zumo de limón
- 10 g agua
- 70 g coulis de cerezas
- 1.4 g agar agar
- 50 g nata
- 5 g leche entera
- 5 g azúcar glas
- 1 g agar-agar
- 1 g extracto de vainilla
- 200 g mantequilla sin sal
- 170 g azúcar moreno
- 150 g azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 7 g extracto de vainilla
- 5 g bicarbonato de sodio
- 2 g sal
- 375 g harina de trigo todo uso
- 75 g harina de fuerza
- 50 g agua
- 20 g azúcar
- 20 g Amaretto
- 150 g chocolate negro fundido
- aceite frío

## Instructions

1. Moldea la masa de cookie en un molde para éclairs.
2. Hornea la masa de cookie.
3. Cubre las cookies horneadas con chocolate fundido.
4. Deja que el chocolate cristalice para formar la base.
5. Cocina las cerezas con azúcar y limón en una cacerola.
6. Tritura las cerezas cocidas.
7. Cuela la mezcla de cerezas para obtener la salsa.
8. Vierte la salsa de cerezas sobre la base de cookie.
9. Hierve parte de la salsa de cerezas con Agar Agar.
10. Vierte la mezcla de cerezas y Agar Agar sobre aceite frío para hacer el caviar de cereza.
11. Disuelve azúcar glas con nata, leche y vainilla en una cacerola.
12. Hierve la mezcla de nata con Agar Agar.
13. Forma el caviar de nata vertiendo la mezcla sobre aceite frío usando una jeringa.
14. Decora el éclair cookie Selva Negra con el caviar de cereza y nata.

## Equipment

- molde para éclairs
- horno
- cacerola
- colador
- cuenco
- jeringa

## Tips

- Hacer rulos de 60g con la masa de cookie y hornear a 180°C (356°F) por 15-20 minutos.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@swokis_es/video/7541803451454442774?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7549577063796426258
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9200e925-e8b5-4e29-a732-072476034346
- Extracted: 2025-11-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt