# البسبوسة

البسبوسة اللذيذة والطرية التي تعد خلاصة 10 سنوات من الخبرة.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 كيلو دقيق بسبوسة
- 50 جرام جوز هند
- 1 كوب سكر
- 150 جرام سمن
- 50 جرام عسل جلوكوز
- 1 كوب لبن
- 0.25 كوب ماء
- 0.5 ليمونة عصير ليمون
- 1 كيس فانيليا
- بندق
- لوز
- 1 ملعقة طحينة
- 1 ملعقة سمن

## Instructions

1. نجهز صينية مقاس 32 بدهنها بملعقة من السمن وملعقة من الطحينة، ثم نوزعهما جيدًا ونترك الصينية جانبًا.
2. نجهز نصف كيلو من السميد ونضيف عليه ربع كوب صغير من جوز الهند.
3. نقلب السميد مع جوز الهند جيدًا.
4. نضيف ربع كوب من السمن السائح على السميد ونقلب بالراحة حتى تتغلف كل حبة سميد بالسمن دون الإفراط في التقليب.
5. في كاسرولة، نضع كوبًا كبيرًا من السكر وربع كوب صغير من الماء ونرفعهما على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب السكر ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأطراف دون تقليب.
6. نبدأ في تقليب السكر المذاب بعد أن أخذ اللون الذهبي.
7. ننزل بمعلقتين كبار من عسل الجلوكوز (أو عسل النحل) على خليط السكر المذاب ونقلب جيدًا.
8. نضيف كوبًا من اللبن الدافئ على الخليط ونقلب بسرعة مع إطفاء النار.
9. نضيف بقية السمن ونقلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا، ثم نتركه يدفأ.
10. نصب الخليط الدافئ على السميد، ونقلب من تحت لفوق بالراحة دون عجن، بمجرد أن يمتزج كله نصبه في الصينية.
11. نفرد خليط البسبوسة في الصينية جيدًا.
12. نرفع الصينية ونخبطها خبطتين على الرخامة حتى تتساوى تمامًا.
13. نوزع المكسرات حسب الرغبة، نصف بندق وربع لوز، والربع الأخير يترك سادة.
14. ندخل الصينية فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة لا تزيد عن 25-30 دقيقة حتى تحمر الجوانب، ويمكن تشغيل الشواية لدقيقتين أو ثلاثة لتحمير الوجه.
15. على ما تستوي البسبوسة، نجهز الشربات بوضع كوبين من السكر وكوبين من الماء في كاسرولة وتركها على درجة حرارة متوسطة دون تقليب حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
16. نضيف عصير نصف ليمونة إلى الشربات ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
17. نضيف كيس فانيليا إلى الشربات ونرفعه عن النار فورًا.
18. بعد خروج البسبوسة من الفرن، نسكب عليها الشربات الساخن تدريجيًا وبالراحة حتى لا تحدث ثقوبًا أو تحرك المكسرات.
19. نختبر البسبوسة بإصبعنا، إذا كانت ما زالت ناشفة نُضيف باقي كمية الشربات حتى تصبح طرية وممتلئة بالشربات.
20. نترك البسبوسة حتى تبرد تمامًا، ويفضل تحضيرها من الليل وتناولها في الصباح التالي لضبط السكر والنكهة.
21. نزين الجزء السادة من البسبوسة بالكريمة المخفوقة أو القشطة حسب الرغبة.

## Equipment

- صينية
- فرن
- كاسرولة
- مضرب يدوي
- مكشطة

## Tips

- للحفاظ على البسبوسة طرية، لا تفرطوا في خلط السميد مع السمن.
- تجنبوا الإفراط في عجن خليط البسبوسة بعد إضافة السائل حتى لا تجف.
- يجب أن تكون مدة تسوية البسبوسة في الفرن حوالي 25-30 دقيقة كحد أقصى لمنع جفافها.
- للشربات، لا تقلبوا السكر حتى يبدأ في أخذ لون ذهبي خفيف من الأطراف.
- يجب أن يكون خليط السمن والعسل واللبن دافئًا وليس ساخنًا عند إضافته للسميد لتجنب جفاف البسبوسة.
- للتأكد من أن البسبوسة ناجحة، يجب أن تمتص الشربات فور سكبه.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG6Ur9Ltx-I/?igsh=MXdqczl6OGZkYm1xbQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/91f48f75-50c0-49d2-b360-fb912b8d7579
- Extracted: 2025-08-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt