# Potaje de Vigilia

Un potaje de vigilia es un guiso tradicional español hecho con garbanzos, bacalao, gambas y espinacas.

- Servings: 8 servings
- Total time: 85 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 600 g garbanzos secos
- 6 dientes de ajo
- 4 cebollas
- 3 cdas de tomate frito o tomates rallados
- 1 vino blanco
- 1 l caldo de pescado
- 400 g gambas
- 800 g bacalao
- 400 g espinacas
- 4 patatas
- 1 aceite de oliva
- 2 rebanadas de pan
- 1 puñado almendras
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocinar en olla exprés 25 minutos o en cazuela tradicional 1h 30 min aprox.
2. Picar finamente los ajos y la cebolla y pochar a fuego medio con un buen chorro de aceite y una pizca de sal 1 hora. Añadir el tomate rallado 20 minutos antes de terminar el pochado o el tomate frito al final. Añadir un chorro de vino blanco y cocinar 3 minutos.
3. Preparar el caldo de marisco: En una cazuela, dorar bien las carcasas de las gambas con un chorro de aceite. Añadir 1 litro de agua y cocinar a fuego medio durante 30 minutos. Colar y añadirlo al guiso. Triturar bien.
4. Escurrir los garbanzos y añadirlos al sofrito junto a las patatas cortadas en cuadrados, el caldo de pescado y sal al gusto. Cocinar todo junto 15 min.
5. En una sartén, dorar el pan y las almendras. Triturar junto con un poco de caldo de pescado hasta obtener una pasta. Colar esta mezcla y añadirla al guiso
6. En los últimos 5-10 minutos de cocción, añadir las espinacas. En los últimos 3 minutos, agregar el bacalao troceado. Apagar el fuego y añadir las gambas, que se cocinarán con el calor residual. Corregir de sal si y añadir un poco más de agua si quedase muy espeso.

## Equipment

- olla exprés
- cazuela tradicional
- sartén
- cuchillo
- batidora de mano
- colador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DG_RVgmMuWl/?igsh=MW9penpjemoyYXJwMQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/91a08b12-b159-4771-9f5a-9e24f8cac5cb
- Extracted: 2025-03-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt