# Crema Catalana vs. Crème brûlée

La crema catalana y la crème brûlée son postres muy parecidos, pero con algunas diferencias.

- Servings: 4 servings
- Total time: 7 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 3 yemas de huevo
- 500 ml leche entera
- 200 ml nata liquida
- 0.5 unidad piel de naranja
- 0.5 unidad piel de limon
- 1 rama canela
- 100 g azúcar
- 25 g almidón de maíz
- 4 yemas de huevo
- 700 ml nata liquida
- 1.5 vainas vainilla
- 80 g azúcar
- 1 pellizco sal

## Instructions

1. Desclarar los huevos
2. Calentar y hacer la infusión de leche con nata
3. Perfumar la mezcla de nata y leche con piel de naranja y limón
4. Añadir una rama de canela ligeramente rota
5. Infusionar durante 10 minutos
6. Mezclar las yemas con el almidón de maíz
7. Añadir el azúcar a la mezcla de leche y nata y llevar a ebullición
8. Añadir un poco de la mezcla caliente a las yemas para temperarlas
9. Añadir el resto de la mezcla caliente a las yemas y mezclar bien
10. Añadir una pizca de sal
11. Rellenar las flaneras con la crema
12. Enfriar durante 2 horas
13. Cubrir la crema con una capa fina de azúcar
14. Quemar el azúcar con un soplete
15. Dejar reposar la crème brûlée 24 horas en la nevera

## Equipment

- cazuela
- horno
- sopletes
- cuchillos
- pelador
- colador
- batidoras
- cuencos

## Source

- Original video: https://youtu.be/srFXL11qIzU?si=bg9T-ouoXYY8sxBI
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/919b4b5e-f016-43e3-b481-9a322649557e
- Extracted: 2025-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt