# Huevos Rotos con Jamón 2.0

Esta receta es una versión 2.0 de los huevos rotos con jamón, con una textura y sabor mejorados.

- Servings: 1 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 3 yemas de huevo
- 1 taza copos de maíz triturados
- 1 taza panko
- 1 taza harina
- 1 huevo
- 1 taza aceite
- 1 kg patatas
- 200 ml leche
- 50 gr parmesano rallado
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 taza aceite
- 2 lonchas de jamón serrano

## Instructions

1. Congelar las yemas de huevo.
2. Cubrir las yemas congeladas con una mezcla de copos de maíz triturados y panko.
3. Freír las yemas rebozadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
4. Cortar una parte de las patatas en juliana fina, lavarlas varias veces hasta que el agua esté limpia y secarlas bien.
5. Cortar la otra parte de las patatas en cubos.
6. Hervir los cubos de patata en agua.
7. Una vez cocidas, añadir leche y mantequilla, triturar con sal, pimienta y abundante parmesano.
8. Calentar las lonchas de jamón serrano en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
9. Desmenuzar el jamón.
10. Freír las patatas en juliana.
11. Emplatar con el puré de patata, la bomba de yema frita, las patatas paja y el jamón desmenuzado.

## Equipment

- cuchillo
- rallador
- bol
- sartén
- microondas
- batidora
- olla

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@cookinconelsabi/video/7459854088923024672?_r=1&_t=ZG-8tYQajGfsoK
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/915a7495-47b4-40b5-a5c5-8e25f6317644
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt