# Albóndigas en salsa española

Albóndigas en salsa española es un plato tradicional español que consiste en albóndigas de carne en una rica salsa de tomate.

- Servings: 1 servings
- Total time: 49 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 600 g carne picada
- 2 dientes ajo
- 1 rebanada pan de molde
- 1 leche
- 2 huevos
- 1 perejil
- 1 sal
- 1 pimienta negra
- 1 mediana cebolla
- 0.5 puerro
- 1 zanahoria
- 40 g tomate concentrado
- 75 ml brandy
- 150 ml vino tinto
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- 600 ml caldo de carne
- 1 rallado tomate maduro

## Instructions

1. Pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria con un poco de aceite, sal y pimienta negra a fuego suave.
2. Añade el tomate rallado y el concentrado de tomate. Mezcla.
3. Vierte el brandy y el vino tinto y deja evaporar.
4. Añade el caldo de carne y reduce 15 minutos a fuego suave.
5. Mientras tanto, prepara las albóndigas: Mezcla la carne picada con ajo, perejil, pan de molde remojado en leche, huevos, sal y pimienta.
6. Haz bolitas con la mezcla, enharínalas y fríelas en aceite.
7. Reserva las albóndigas en papel absorbente.
8. Tritura la salsa.
9. En la misma olla, haz una roux con mantequilla y harina.
10. Añade la salsa triturada a la roux y mezcla hasta que espese.
11. Incorpora las albóndigas a la salsa, tapa y deja cocinar 10 minutos a fuego lento.

## Equipment

- olla
- cuchara
- cuenco
- sartén
- batidora de mano

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJ8jvnf/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9152f1ee-6463-4492-a333-1cad75cec4f5
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt