# Tarta de queso japonesa con chocolate

This recipe shows how to make a chocolate japanese cheese cake.

- Servings: 6 servings
- Total time: 70 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 100 g queso crema
- 76 ml leche
- 35 g mantequilla
- 35 g harina baja proteína
- 3 yemas
- 3 claras
- 45 g azúcar glass
- 40 g chocolate negro

## Instructions

1. Separa las yemas de las claras. Pon las claras en el congelador.
2. Mezcla el queso crema, la mantequilla y la leche en una cacerola y derrite a fuego lento. 
Bate hasta que no queden grumos.
3. Retira del fuego, añade el chocolate y remueve bien. Tamiza la harina baja en proteínas y bate hasta que todo quede bien mezclado.
4. Añade las yemas de huevo y remueve hasta que quede todo bien mezclado y sin grumos.
5. Saca las claras del congelador y añade 1/2 cucharadita de zumo de limón. Bate las claras frías a velocidad baja (velocidad 1 o 2) durante aproximadamente un minuto.
6. Añade poco a poco el azúcar (divídelo en 3 partes) y bate a velocidad media. Vierte 
el azúcar restante y sigue batiendo a velocidad 1 o 2 hasta que se formen picos suaves.
7. Transfiera la mitad de las claras de huevo a la masa de chocolate y mezcle. A continuación, vierta todo en las claras de huevo restantes y mezcle suavemente hasta que se mezclen.
8. Utilizando el aceite para hornear, rocíe un molde de 15 cm por todos los bordes. Vierta la mezcla en el molde.  Remueva la superficie hasta que quede suave con un palillo.
9. Precalentar el horno a 150 °C. Utilizar calor arriba y abajo y hornear en modo normal. Hornear la tarta de queso a 150 °C durante un total de 70 minutos. Primero, hornear 20 minutos con la puerta cerrada. A continuación, hornee durante 25 minutos y deje un hueco en la puerta del horno (de unos 1,5 cm) para que el vapor caliente se libere lentamente.  Esto es para evitar que el pastel suba demasiado y que la superficie de la tarta de queso se agriete. En tercer lugar, gire el pastel y hornee durante otros 25 minutos dejando un pequeño hueco mientras se hornea hasta que esté dorado.

## Equipment

- oven
- saucepan
- whisk
- hand mixer
- 6” inch mould
- tray

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEW8lQDPCrL/?igsh=MW13M2V4ZnduMmczcQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9138e401-14ec-4750-b3d9-970255b29a49
- Extracted: 2025-04-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt