# Arroz meloso con costillas

Esta receta de arroz meloso con costillas de cerdo y alcachofas es muy fácil y rápida de hacer.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g arroz carnaroli
- 1 kg costillas de cerdo
- 2 alcachofas
- 1 ajo
- 0.5 cebolla
- 1 cucharada pimiento choricero
- 1 cucharada tomate concentrado
- 2 cucharadas tomate frito
- 100 ml vino tinto
- 1.5 litros caldo de pollo (o carne)
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 pimienta negra
- 0 sal

## Instructions

1. Limpiar las alcachofas: cortar el tallo, quitar las hojas más duras y cortar la punta.  Partir el corazón en cuatro trozos y quitar los pelillos. Trocear en cuatro o cinco trozos dependiendo del tamaño. Poner los trozos de alcachofa en un bol con agua y un poco de zumo de limón para que no se oxiden. Limpiar los tallos, trocearlos y añadirlos al bol.
2. Sazonar 1 kg de costillas de cerdo con sal y pimienta.
3. En una cacerola, echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dorar las costillas por todos lados. Retirarlas a medida que se vayan dorando.
4. Una vez retiradas las costillas, retirar una poca de grasa del fondo de la cacerola.
5. Añadir un ajo picado y dorarlo ligeramente.
6. Añadir cebolla picada, una pizca de sal y remover. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada (unos 10 minutos).
7. Agregar una cucharada de postre de pimentón choricero y una cucharada de postre de tomate concentrado. Remover.
8. Añadir dos cucharadas de tomate frito y mezclar.
9. Verter 100 ml de vino tinto, subir el fuego y dejar reducir 5 minutos.
10. Pasado el tiempo, añadir las alcachofas y mezclar.
11. Añadir 200 g de arroz carnaroli y mezclar un par de minutos.
12. Añadir las costillas.
13. Verter caldo de pollo o de carne hasta cubrir casi completamente. Dejar cocinar 18 minutos, añadiendo caldo a medida que lo necesite (1,5 litros en total).
14. Servir en un plato.

## Equipment

- cuchillo
- cacerola
- cuchara

## Source

- Original video: https://youtu.be/o2Oz73cpMaM?si=CKME1eWrwaASweuS
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9133d473-23f0-470e-bd1f-402efa682987
- Extracted: 2025-04-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt