# Tortilla Española Perfecta

Receta de tortilla española perfecta, con el huevo al punto ideal, cremosa y sabrosa, con una capa externa fina y la patata confitada y doradita.

- Servings: 6 servings
- Total time: 59 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kilo patatas
- 1 cebolla
- 23 aceite de oliva
- 6 huevos
- 6 yemas

## Instructions

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Picar la cebolla en brunoise.
2. Lavar la patata para quitar el exceso de almidón.
3. Poner la patata y la cebolla en una sartén, cubrir con aceite de oliva y confitar 20 minutos a fuego medio-alto.
4. Cuando estén blanditas, subir el fuego a fuerte y freír 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
5. Cascar seis huevos y seis yemas en un bol y batir.
6. Pasar la patata a un colador para retirar el aceite y después al bol con los huevos.
7. Mezclar y dejar que empape 5 minutos.
8. Precalentar una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio-alto.
9. Añadir la mezcla de patata y huevo a la sartén caliente.
10. Hacer un movimiento para que se formen las paredes y un minuto después darle la vuelta.
11. Darle otro minuto más por el otro lado.

## Equipment

- cuchillo
- hacha china
- espátula
- sartén
- colador
- bol
- batidor
- plato

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/ssWuy7LNHdg?si=9bqvDbRDN1GkVyzw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/912abd8b-4384-4ed7-a8ce-2eb1287f0d6f
- Extracted: 2025-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt