# Pizza a forma di fiore

Questa ricetta ti insegna a preparare una pizza a forma di fiore, usando mozzarella e pomodorini come petali.

- Servings: 4 servings
- Total time: 24 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g farina forte per pizza/focaccia
- 275 ml acqua
- 5 g lievito fresco
- 85 ml acqua
- 10 g sale
- 10 g olio
- 5 g lievito fresco
- 5 g malto diastasico (o miele)
- 0 passata di pomodoro
- 0 fiordilatte
- 0 basilico
- 0 olio

## Instructions

1. Mischia gli ingredienti della biga in modo disordinato senza impastare troppo ma senza lasciare farina libera.
2. Chiudi in contenitore basso e largo e riponi sulla parte più bassa del frigo per 16-24h.
3. Riprendi la biga e comincia a impastare, a mano o con planetaria, insieme al lievito, malto, sale e i primi 50ml di acqua.
4. Aggiungi la restante acqua, poco alla volta, solo quando la precedente sarà assorbita completamente.
5. Fai riposare l'impasto coperto per 10min, poi fai delle pieghe e ti renderai conto che diventerà super liscio.
6. Dividi in 3 panetti da 290g o in 4 da 220g, forma le palline e lasciale lievitare coperte ermeticamente o con pellicola (anche un goccio di olio sulla base così si staccherà più facilmente).
7. Una volta raddoppiati di volume, stendi il panetto su abbondante semola, schiacciando l'aria dal centro verso i bordi come nel video.
8. Capovolgi e ripeti.
9. Rimuovi la farina in eccesso e condisci con passata di pomodoro e fiordilatte.
10. Cuoci in forno a 250 gradi per 5-7min, col metodo padella grill come nel video per avere un risultato simile alla napoletana, quindi prima 1 minuto e mezzo in padella col coperchio e poi in forno a 250 gradi in modalità grill per altri 2 minuti circa, con la pizza vicino alle resistenze del forno.
11. Con questo metodo, il fiordilatte è i pomodori mettili a fine cottura.
12. Tira fuori, condisci con basilico e un filo d'olio e porta il mazzo di pizza alla tua Pallotta preferita

## Equipment

- forno
- padella
- planetaria o mani
- contenitore basso e largo
- coltello
- stampo rotondo

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoxwgUQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/910a0547-40db-458d-83ca-f08f884913fb
- Extracted: 2025-02-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt