# Solomillo Wellington

Receta de solomillo Wellington en masa madre de hojaldre con jamón serrano y puré de manzana.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 unidad solomillo de cerdo
- sal
- pimienta
- champiñones
- 1 unidad cebolla
- 1 unidad diente de ajo
- aceite
- mostaza de Dijon
- mantequilla
- vino blanco
- foie de pato
- lonchas de jamón
- 6 unidades manzanas
- agua
- azúcar
- hojaldre
- 1 unidad huevo
- canela

## Instructions

1. Coge un solomillo de cerdo y sazónalo con sal y pimienta.
2. Corta los champiñones, la cebolla y un diente de ajo.
3. Añade aceite a una sartén y marca el solomillo vuelta y vuelta.
4. Extiende el papel vegetal, coloca el solomillo encima y cúbrelo con mostaza de Dijon.
5. Envuelve el solomillo en el papel vegetal y mételo en la nevera.
6. Sofríe los champiñones con la cebolla y la mantequilla, y añade vino blanco.
7. Añade el foie de pato a la sartén, córtalo y mézclalo con los champiñones y la cebolla.
8. Tritura toda la mezcla de champiñones, cebolla y foie.
9. Coloca papel film en una tabla, pon una loncha de jamón detrás de otra cuidadosamente y extiende la mezcla triturada encima.
10. Envuelve el solomillo con el jamón y la mezcla.
11. Pela las manzanas, córtalas, quítales el corazón y mételas en una olla con agua y azúcar hasta que se ablanden para hacer el puré de manzana.
12. Extiende el hojaldre, bate un huevo y envuelve el solomillo con el hojaldre, pintándolo con el huevo batido.
13. Corta láminas de hojaldre para decorar el solomillo por encima y vuelve a pintar con huevo.
14. Introduce el solomillo en el horno a 200 grados durante media hora.
15. Añade canela al puré de manzana.
16. Saca el solomillo Wellington del horno y córtalo en porciones para servir.

## Equipment

- tabla de cortar
- cuchillo
- sartén
- papel vegetal
- nevera
- papel film
- batidora
- olla
- horno
- bandeja para horno
- rejilla de enfriamiento
- plato

## Tips

- Marcar el solomillo vuelta y vuelta, sin cocinarlo por completo
- Envolver el solomillo con papel vegetal y meterlo en la nevera para que la mostaza se impregne bien

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQrT10NDIk2/?igsh=MTUwbDB0eXZoNzlqYQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/91046abb-13e0-446a-9530-939290811d2d
- Extracted: 2025-12-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt