# Zuppa di fagioli

Una zuppa di fagioli calda, dal gusto rustico e autentico.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Indian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 200 g Fagioli borlotti secchi
- 200 g Fagioli cannellini secchi
- 200 g Fagioli dall'occhio secchi
- 400 g Pomodori pelati
- 200 g Cipolle bianche
- 150 g Carote
- 140 g Sedano
- 2 spicchi Aglio in camicia
- 20 g Concentrato di pomodoro
- 1 Erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia, alloro)
- 40 g Olio extravergine d'oliva
- 1 Sale fino
- 1 Pepe nero

## Instructions

1. Tenere i legumi in ammollo per circa una notte intera, poi scolarli e sciacquarli.
2. In una pentola, far cuocere i fagioli per circa un'ora senza sale.
3. Tritare la cipolla.
4. Tagliare a dadini sedano e carote.
5. Preparare un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia, alloro) e legarlo con uno spago.
6. In una pentola, aggiungere olio e soffriggere la cipolla per qualche minuto.
7. Aggiungere sedano, carote e aglio in camicia, e far cuocere per circa 10 minuti.
8. Aggiungere il mazzetto aromatico, i pomodori pelati grossolanamente schiacciati e non sgocciolati, i fagioli lessati con la loro acqua e cuocere per 3 quarti d'ora.
9. Aggiungere sale e concentrato di pomodoro.
10. Togliere il mazzetto aromatico e gli spicchi d'aglio.
11. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
12. Completare con un giro d'olio, una grattata di pepe e timo.

## Equipment

- pentola
- coltello

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/18UGW3hn2t/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/90c4c0eb-cf37-4382-8ca9-f2e7dd9e17f3
- Extracted: 2025-04-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt