# Gâteau au chocolat 3 textures

Ce gâteau au chocolat a 3 textures : une croûte craquante, une couche coulante et une couche fondante.

- Servings: 8 servings
- Total time: 57 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g beurre
- 200 g chocolat noir (70% minimum)
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 30 g farine
- 1 pincée sel
- 6 œufs
- 225 g sucre en poudre

## Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm
2. Faites fondre le chocolat et le beurre.
3. Séparez les œufs : blancs dans un bol, jaunes dans un autre.
4. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
5. Montez les blancs en neige avec l’autre partie du sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
6. Mélangez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs.
7. Ajoutez le cacao en poudre et la farine.
8. Ajoutez une cuillère de blancs en neige pour assouplir la pâte, puis incorporez délicatement le reste sans casser les bulles d’air.
9. Versez ⅔ de la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes.
10. Laissez refroidir.
11. Réservez le reste de la pâte (⅓) au frigo.
12. Une fois le gâteau refroidi, étalez le ⅓ de pâte réservée sur le gâteau.
13. Faites cuire 10-15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’une fine croûte se forme.
14. Laissez reposer 10 minutes, servez avec de la crème anglaise ou de la glace vanille.

## Equipment

- moule à charnière de 22 cm
- fouet
- saladier
- plaque chauffante

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdeUCWQd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9099cc7d-903f-44e9-aa46-d65dbea43f29
- Extracted: 2025-03-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt