# 滑蛋肉末豆腐蓋飯

這道超快手料理味道超下飯，搭配豆腐跟蛋兩個滑嫩食材，混合一起真的超級好吃！

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 180 克 絞肉
- 1 塊 嫩豆腐
- 3 顆 蛋
- 2 大匙 玉米粉水
- 2 大匙 醬油
- 2 大匙 味醂
- 2 大匙 米酒
- 100 cc 水
- 0.5 大匙 高湯粉
- 蔥花
- 蒜末

## Instructions

1. 蔥切蔥花、蒜頭切末、蛋打散、調味料混合均勻備用。
2. 鍋下油加入絞肉，將其大火炒熟炒散，接著下蒜末繼續炒香，加入豆腐並用湯匙切小塊，加入調味料煮滾，再轉中火煮3-4分至豆腐入味。
3. 承上，加入玉米粉水勾芡，再下蛋液推至7分熟狀態，最後下蔥花即完成！

## Equipment

- 鍋子
- 湯匙

## Tips

- 粉水比例為1:2
- 調味料預先混合後續更好操作
- 推蛋的時候不要把熟蛋翻上來
- 勾芡可讓蛋液呈現更好的滑蛋狀態

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQ-yfM4ibtO/?igsh=bWtzMnJ6ampoam5p
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9095e1c9-577c-40ab-8a60-3a00775225a5
- Extracted: 2025-12-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt