# Pâtes Carbonara

Une recette de pâtes carbonara faites maison avec une sauce crémeuse et du guanciale croustillant.

- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farine 00
- 3 oeufs entiers
- 250 g guanciale
- 200 g parmesan
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 pinch poivre
- 1 jaune d’oeuf

## Instructions

1. Mélange la farine avec les oeufs entiers jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Pétris bien la pâte sur le plan de travail pendant une dizaine de minute, jusqu’à ce que tu obtiennes une jolie boule.
3. Laisse reposer au frigo avant d’étaler finement pour découper les tagliatelles au couteau.
4. Laisse cuire tranquillement le guanciale dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
5. Dans un bol, mélange les jaunes d’oeufs avec le parmesan râpé.
6. Ajoute un peu du gras de cuisson de ton guanciale et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour désépaissir et donner du goût.
7. Ajoute les pâtes cuites au mélange jaunes d’oeufs - parmesan.
8. Mélange bien pour bien enrober.
9. Ajoute le guanciale et sert dans une assiette avec un jaune d’oeuf.

## Equipment

- bowl
- spoon
- rolling pin
- knife
- frying pan
- strainer

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/7UAa4nSphVM
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9074d06a-0c06-4e41-b28a-104cc42b847b
- Extracted: 2025-04-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt