# Carrilleras de cerdo ibérico

Un guiso de carrilleras de cerdo ibérico, perfecto para Navidad.

- Servings: 4 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kilos carrilleras de cerdo ibérico
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 pimiento rojo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cucharadas soperas guisantes
- 1 hoja de laurel
- 1 cuchara de postre pimentón dulce o picante
- 4 cucharas soperas tomate triturado
- 200 ml vino tinto
- 500 ml caldo de carne
- 50 gr chocolate del 70%
- 1 cucharadas soperas harina
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadas soperas aceite de oliva
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, las freímos en aceite de oliva a fuego fuerte para sellarlas, sacamos y reservamos.
2. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y empezamos el sofrito con las cebollas, ajos, pimientos, puerro y una pizca de sal, cuando esté transparente añadimos el pimentón, removemos y metemos las carrilleras, añadimos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol.
3. Ponemos el tomate y cubrimos con el caldo de carne, añadimos la zanahoria y el laurel y dejamos cocer 1 hora y media al chup chup.
4. Sacamos las carrilleras, el laurel y la zanahoria, trituramos la salsa y metemos las carrilleras, la zanahoria, los guisantes y el chocolate, dejamos 15 minutos, rectificamos de sal y a disfrutar.

## Equipment

- olla
- sartén
- batidora

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDNSjwDOJaO/?igsh=d295a2R0cW1jMjZy
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/9017658b-8e75-48c2-9451-77c69b306854
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt