# Χοιρινό Πρασοσέλινο με Αυγολέμονο

Μια συνταγή για χοιρινό πρασοσέλινο με αυγολέμονο.

- Servings: 4 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Greek
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 κιλό χοιρινό σπάλα
- 3 πράσα
- 100 γρ ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι σελινο
- 1 μικρή σελινοριζα
- 1 κ.γ αλάτι
- 1 πιτσίλα πιπέρι
- 2 μέτρια αυγά
- 1 κ.γ κορν φλάουρ
- 2 χυμός λεμονιού

## Instructions

1. Σε μια κατσαρόλα ρίξε μισή κούπα ελαιόλαδο και σοτάρε 1 κιλό χοιρινό σπάλα μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
2. Αφαίρεσε το και ρίξε στην κατσαρόλα 3 κομμένα πράσα και σοτάρε τα για 2 λεπτά.
3. Πρόσθεσε ένα μέτριο κρεμμύδι, τρία φρέσκα κρεμμυδάκια, βάλε το κρέας πίσω στην κατσαρόλα, ένα κουταλάκι γλυκού αλάτι, πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
4. Ρίξε 1 λίτρο ζεστό ζωμό λαχανικών, τα φύλλα από ένα σέλινο, μια μικρή κομμένη σελινόριζα και ανακάτεψε καλά.
5. Κλείσε το καπάκι, άφησε το να βράσει για περίπου 50 με 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Συμπλήρωσε νερό αν χρειάζεται.
6. Σε ένα μπολ χτύπα 2 μέτρια αυγά, ένα κουταλάκι γλυκού κορν φλάουρ και το χυμό από δυο λεμόνια.
7. Πρόσθεσε σιγά σιγά λίγο ζωμό από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς και μετά ρίξε το αυγολέμονο πίσω στο φαγητό και κούνα την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις.
8. Άναψε τη φωτιά και με το που δεις την πρώτη φουσκάλα, το φαγητό είναι έτοιμο.

## Equipment

- κατσαρόλα
- μαχαίρι
- ξύλο
- πιατάκι
- μπολ

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdehVU4p/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8fd9e8d6-8361-431a-bef4-aeff7564f65b
- Extracted: 2025-03-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt