# La Mouclade

La mouclade charentaise est une recette simple et parfumée de moules.

- Total time: 12 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 100 g beurre
- 2 échalote
- 1 gousse d'ail
- 25 cl Pineau-des-Charentes ou vin blanc
- 2 kg moules de Bouchot
- 1 bouquet de thym
- 1 pincée noix de muscade
- 10 g curry
- 1 pincée safran en poudre
- 25 g farine
- 20 cl crème fraîche

## Instructions

1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter 1 échalote et 1/2 gousse d'ail émincées.
3. Ajouter 25 cl de Pineau-des-Charentes ou vin blanc. Porter à ébullition.
4. Ajouter 2 kg de moules de Bouchot. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
5. Ajouter 1 bouquet de thym.
6. Égoutter les moules et réserver le jus de cuisson.
7. Disposer les moules dans un plat à gratin.
8. Dans une casserole, faire fondre 100g de beurre.
9. Ajouter 1 échalote et 1/2 gousse d'ail émincées.
10. Ajouter 1 pincée de noix de muscade, 10g de curry et 1 pincée de safran en poudre.
11. Ajouter 25g de farine.
12. Ajouter le jus de cuisson des moules.
13. Ajouter 20 cl de crème fraîche.
14. Verser la sauce sur les moules.

## Equipment

- faitout
- passoire
- saladier
- fouet
- plat à gratin
- spatule en bois

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=333173147631673
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8f97daf6-ddb9-4b0b-b57e-8bd4cf56df55
- Extracted: 2025-04-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt