# Cerdo Agridulce

El cerdo agridulce es un clásico de los restaurantes chinos, hoy os voy a enseñar la receta del antiguo restaurante de mi madre, plato que en su día fue muy top, no solo por su sabor, sino por la melosidad que aporta la salsa en un lomo de cerdo bien marinado y cocido.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr lomo de cerdo
- harina de maíz
- harina de trigo
- 0.5 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 sofrito
- 2 dientes ajo
- 1 punta jengibre
- un pelin agua
- 100 ml ketchup
- 50 gr azúcar
- salsa de pescado
- sésamo
- salsa de soja
- vinagre de arroz
- sal china
- pimienta blanca
- 1 huevo

## Instructions

1. Dividir una cinta de lomo en 3 o 4 porciones.
2. Espalmar la carne, que es darle unos golpecitos a un producto para aplanarlo y dejarlo blandito.
3. Cortar la carne espalmada en tiras.
4. Cortar la carne en porciones pequeñas de un bocado.
5. Lavar bien la tabla de cortar.
6. Marinar la carne con salsa de soja, vinagre de arroz, pimienta blanca, sal china y un huevo.
7. Dejar la carne marinada en la nevera.
8. Cortar las verduras: pimiento rojo, pimiento verde y sofrito.
9. Freír la carne en abundante aceite para dejarla tierna.
10. Retirar la carne frita.
11. Subir la temperatura del aceite.
12. Volver a freír la carne para que quede dorada y crujiente por los extremos.
13. Guardar el aceite.
14. Saltear las verduras en el wok.
15. Hacer la base de la salsa con ajo y jengibre rallados.
16. Añadir agua a la salsa.
17. Añadir ketchup a la salsa.
18. Añadir salsa de pescado a la salsa (opcional).
19. Añadir vinagre de arroz a la salsa.
20. Añadir azúcar a la salsa.
21. Dejar reducir el conjunto a fuego medio o bajo para que el azúcar no caramelice.
22. Añadir la carne y las verduras a la salsa.
23. Pegarle un buen meneo para que la salsa esté bien incorporada.
24. Servir el plato con semillas de sésamo y un cuenco de arroz.

## Equipment

- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Sartén
- Espumadera
- Palillos chinos
- Wok

## Tips

- Es importante que todos los trozos de carne estén impregnados del marinado.
- Para que la carne quede jugosa y con bordes crujientes, primero dale un susto en abundante aceite para que quede tierna, y luego sube la temperatura del aceite para una segunda fritura que la dore y la deje crujiente por los extremos.
- Deja las verduras al dente o un pelín menos, ya que se acabarán de hacer en la segunda cocción con la salsa.
- Al reducir la salsa, asegúrate de que el azúcar no caramelice usando fuego medio o bajo.
- Añade el resto de ingredientes y mézclalos bien para que la salsa esté bien incorporada.
- Sirve con semillas de sésamo y arroz.
- La salsa de pescado y el sésamo son opcionales.
- Asegúrate de darle la cocción correcta a las hortalizas.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGd5ERFcG/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8f313fdf-4230-4af2-aa41-a730b17d1f52
- Extracted: 2025-06-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt