# Pasta Carbonara

Hoy preparamos pasta carbonara, la original.

- Servings: 2 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 100 g guanciale
- 200 g pasta
- 5 yemas de huevo
- 1 cuchara sopera pimienta negra molida
- 80 g queso pecorino romano rallado
- 1 sal

## Instructions

1. Cortar el guanciale en lardones y freír en una sartén con su propia grasa a fuego medio hasta que esté crujiente. Reservar parte de la grasa.
2. Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar parte del agua de cocción.
3. Juntar las yemas de huevo y batir bien. Agregar el queso pecorino, la pimienta y parte de la grasa del guanciale caliente. Batir hasta emulsionar.
4. Incorporar agua caliente de la cocción de la pasta y batir hasta obtener una crema.
5. Juntar la pasta escurrida y caliente con el guanciale tostado y la crema. Mezclar bien hasta que se forme una salsa cremosa.

## Equipment

- sartén
- olla
- batidor
- cuchara

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdLRb6gE/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8ed58720-bff9-4de6-aaea-bae897ca8a08
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt