# Pizza in teglia con farina tipo 1

Una ricetta per pizza in teglia fatta con farina tipo 1, con un prefermento e due fasi di cottura.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: it

## Ingredients

- 1 kg farina tipo 1 forte
- 520 g acqua
- 7 g lievito fresco
- 300 g acqua
- 25 g sale
- 40 g olio
- 3 g lievito fresco

## Instructions

1. Preparare il prefermento con 1kg di farina tipo 1 forte, 520g di acqua e 7g di lievito fresco, portando la temperatura finale a 26°.
2. Mettere subito il prefermento in frigo per 18 ore.
3. Per il rinfresco, aggiungere 300g di acqua, 25g di sale, 40g di olio e 3g di lievito fresco alla massa.
4. Portare la massa al raddoppio.
5. Stagliare e far raddoppiare i panetti.
6. Per la precottura in forno casalingo, cuocere a 250 gradi statico per i primi 10-12 minuti con la teglia poggiata sul fondo.
7. Condire la pizza e completare la cottura sulla griglia a metà altezza.
8. In forno professionale, precuocere a 320° sotto e 220° sopra.
9. Rigenerare in forno professionale a 250-270° sopra e sotto.

## Equipment

- frigo
- forno casalingo
- teglia
- griglia
- forno professionale

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/18dLHJvJTW/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8e9818ab-ffbb-41e7-a7a0-06433de53fcf
- Extracted: 2026-03-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt