# Estofado de ternera

Un estofado de ternera con una salsa espectacular, hecho a fuego lento con carne tierna y jugosa.

- Servings: 1 servings
- Total time: 33 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg morcillo de ternera
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de apio
- 1 cucharada maicena o harina
- 33 cl cerveza negra Guinness
- 1 cucharada Salsa Perrins
- 1 cucharada mostaza Dijon
- 1 cucharada tomate concentrado
- 0 patatas "baby"
- 3 zanahorias
- 300 ml caldo de verduras o pollo
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 0 tomillo fresco
- 0 perejil fresco
- 2 hojas de laurel

## Instructions

1. Corta la carne en trozos de bocado, sazona con sal y pimienta, y séllala a fuego fuerte en una cazuela hasta que esté dorada.
2. Retira la carne y reserva.
3. Pica finamente la cebolla, el ajo y el apio.
4. Añade las verduras picadas a la cazuela y desglasa con los jugos de la carne.
5. Cuando las verduras estén pochadas, agrega una cucharada de maicena.
6. Incorpora la carne sellada a la cazuela.
7. Vierte la cerveza negra, la salsa Perrins, la mostaza y el tomate concentrado.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Añade las patatas pequeñas y las zanahorias troceadas.
10. Cubre con el caldo.
11. Prepara un bouquet garní con tomillo, perejil y laurel.
12. Agrega el bouquet garní a la cazuela.
13. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
14. Sirve caliente.

## Equipment

- cazuela
- cuchillo
- cuchara
- tenedor
- molinillo de pimienta

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGTh2ONI7vQ/?igsh=MW13dzRzdm1oYm5udg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8e7e8755-f40c-411b-873d-053c9b519c45
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt