# Croquetas de huevos rotos con jamón

Receta para hacer croquetas de huevos rotos con jamón, súper cremosas pero con cuerpo.

- Servings: 8 servings
- Total time: 47 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 800 g leche entera
- 200 g nata para montar
- 100 g harina de trigo
- 75 g mantequilla
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g jamón ibérico
- 1 cebolla grande
- 4 huevos
- 1 pan rallado

## Instructions

1. Calentar la leche y la nata hasta que estén a punto de hervir.
2. Retirar del fuego, añadir el jamón y tapar la olla. Infusionar el líquido con un suave sabor a jamón.
3. Freír las claras de huevo hasta que estén doradas y crujientes.
4. Para la bechamel, derretir la mantequilla con aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio con sal y pimienta durante 15-20 minutos hasta que se evapore la humedad.
5. Añadir la harina y remover para formar un roux. Cocinar el roux durante 10 minutos a fuego medio para eliminar el sabor a harina cruda.
6. Incorporar la leche caliente poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos. Usar espátula, no varillas.
7. Añadir las claras fritas picadas y las yemas reservadas. Probar y ajustar la sal y la pimienta.
8. Dejar enfriar la mezcla en la nevera entre 12 y 24 horas.
9. Formar las croquetas con dos cucharas y congelarlas entre 4 y 6 horas antes de rebozarlas.
10. Rebozar las croquetas en huevo batido y pan rallado.
11. Freír a 180°C durante 2-3 minutos en pequeñas tandas.

## Equipment

- olla
- sartén
- cuchara
- cuchillo
- espátula
- plato
- cucharas
- congelador

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd1w3eEf/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/8e7b4d21-4833-4107-ba15-2efcf5861e98
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt